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| 生地の調合 |
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■よくあるお問い合わせ…
「たこ焼き１人前の生地の調合を教えてください。」
というご質問、お問い合わせがよくあります。
実は１人前って何個でしょう？…ってこちらが聞きたくなってしまうんです。。
大阪人だと昨夜の晩ごはんがたこ焼きで、30個くらい食べた…みたいな話は普通なんですけど、この場合1人前が30個なんだろうか…
もしたこ焼き屋で売っているたこ焼きの最小単位を1人前というならその分量だけの調合は無理です。
よってたこ焼きの生地を1人前という単位で数えてはいけません。
私は店の中では鉄板1面分の生地。っていう計り方をします。ご参考までに…
■ではいよいよ調理開始！生地の調合です。
今回道具編で紹介したたこ焼き器3面分程度(45～50個)の生地の材料を紹介します。
☆小麦粉……200ｇ
☆山芋 ……大さじ1/2←左下の必需品参照
☆ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ ……小さじ１←左下の必需品参照
☆出汁 ……適量
☆卵 ……1～2個
☆塩 ……小さじ１
☆水 ……７５０～８００ｃｃ
※卵はなくても焼けます。出汁は粉末でじゅうぶんです。鰹でも昆布でもお好きにどうぞ。もし独自に出汁を取った場合は出汁と水を併せて750～800ｃｃにしてください。
※粉を溶く時はまず塩水を作ってその中に粉を入れてゆくと溶かしやすいです。あと、卵2個入れたら水の量は多少調整が必要かも。
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| では焼き始めましょうか。 |
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