■たこ
これがないとたこ焼きとは言えませんので一番最初に解説します。
普通はナマでは使いません。半茹で程度に火を通したものを使います。あまり高級なタコは必要ありません。調子に乗って明石のタコなんか用意しないでください。身が硬くてたこ焼きには不向きです。
たこ焼き屋ではモロッコ産が普通なんですが、実は寿司ネタにも使われてたりします。
■小麦粉
ぶっちゃけ何でも良い。とくに経験が少ない方はこんな所でこだわってる場合ではありません。スーパーで買うと日清製粉のフラワーとか言うヤツになっちゃうケースが多いですな。
最近はたこ焼きミッククスとか言う粉も売ってるのでこれを使えば味の調整なんかの手間が省けていいかな。
※右の写真は当店のオリジナルミックス粉とソースを含むこだわりセットです。 |
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■油
サラダ油くらいはありますよね。こだわりたい方は炒め物用の固い油を使ってください。生地にあまり吸い込まれないでカリッと焼けてヘルシーです。
けどちょっと高価です。
※ココまでの3種類の材料だけでもたこ焼きはできます。私が子供の頃はこれだけで作ってました。
■天カス(揚げ玉)
私が子供の頃こんな物は売ってませんでした。今はイカ天、エビ天など味がついたものまであります。安いものだから入れましょう。
ご年配の方はこれをたくさん入れると美味しそうやね〜って言ってくれます。
■出汁 (でじるじゃないぞー)
粉末でじゅうぶんです。昆布や鰹などでじっくり取ったりしたい人もいるかもしれませんが、こんな所でこだわってる場合じゃありません。
ってかプロに言わせると毎日同じ出汁が取れないなら粉末を使う方がましです。(家庭で毎日は作らないか…)
■山芋
スーパーなどで粉末の物が手に入ります。わざわざ生の山芋をすりおろしてもいいんですけど、こんな所でこだわってる場合じゃありません。なくても焼けるんですから…
手に入れたい方はコチラ
■ベーキングパウダー
なくても焼けますけどこれはぜひ入れましょう！ふっくら焼けます。味がまずくてもせめて見栄えだけでも…ってか焼きやすくなるんで不慣れな人ほど入れといた方が本当にいいです。
■塩
ちょこっと必要。普通は家庭にあると思うので特に語る必要はないでしょう。
