□　まずはじめに…
■　必要な道具達
□　たこ焼き器のｶｽﾀﾑ化
■　具材と調味料
□　粉の調合と調理方法
■　さらに美味しく
□　三個十円の話…


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■キャベツ焼きの作り方
□焼きそばの作り方
■わらび餅の作り方
□ソースカツ丼の作り方

※随時追加します♪　　

Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）

昭和４０年代前半のたこ焼きの値段です。当時小学校の低学年でした。タクシーの初乗り料金と阪神高速道路の通行料がどちらも１００円。
低学年の私には３個１０円のたこ焼きはとても良いおやつでした。
ジャンクフードなんか他にあまり無かった時代です。
真夏の気温も暑い日で３１度くらい。気温が３０度超えた事がニュースになるような時代です。地球の温暖化も始まってませんでしたね〜…
大阪市内の私の家の前の道は舗装されてなかったかな。けどすぐ舗装道路になっちゃったけど。
この頃誰も「外がカリっと中がトロっと…」なんか言ってなかったですよ。
誰だ！そんなくだらない事を言い出したのは。

私の店は大阪市内の下町にあります。繁華街でも商店街でもない所。お客様は地元の子供さんや近所の主婦の方。お年寄りの方も多いです。これが本当の大阪って感じの街かなぁ。
さてこの本物の大阪人たちは「外がカリっと中がトロっと…」のたこ焼きは嫌いです。…びっくりしました？
もちろん今時の若い人たちは別ですが、年齢層で言うと中年以上の方。特にご年配の方は「よ〜く焼いてくれ。」と言われます。ですのでさほど忙しくもない私の店では、「焼き加減はどうしましょ？」なんてお客様によっては声をかけたりしています。
中にはカラカラで中が空洞になったようなたこ焼きが好きな人もいるんですよ。捨てようかなって思ってるやつ。
先日ＴＶのグルメ番組の取材がきた時にディレクターさんにその話をするとびっくりされてましたが…
世の中の流行の中心とその外側ではかなり事情が違いますが、中心より外側にいる人達の方が人数多いですから。繁華街や観光地以外でたこ焼き屋を営業するなら「外カリ中トロ」のたこ焼きだけを焼いてたら店がつぶれます。
中がトロっとしたたこ焼きなんてまずくて食えない世代が存在してることを覚えておいてください。

たこ焼き姫。では大玉のたこ焼き６個で３００円です。牛丼の並より高いです。近くに有名なハンバーガー店がありますが１個１００円しません。
今の時代たこ焼きは高級品になってしまいました。子供さんが３００円のたこ焼きを買いに来られたら、高いのにありがとう！って心の中で叫んでます。本当に焼きたては、ハンバーガーより牛丼より美味しいですけどね。
世の中不景気らしいので子供さんのおこずかいにも影響しているのがよく感じられます。値段だけ聞いて帰って行く子供さんを見てるとこっちも辛いです。
年に１回はたこ焼き１皿無料って日を作ってるのはライバルたちに一矢酬いるため…でもないけど何かしら思いは込めてます。伝わってるかな。

皆さん例外なく美味しくたこ焼きを作って食べたいですよね。初めて焼く方はそれどころじゃないか…。丸く焼くだけで精一杯でしょうか。
私が子供の頃食べた美味しいたこ焼きを作るにはとても簡単です。ってか変な流行で難しくなってるだけですね。
小麦粉にﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを混ぜて塩水で溶かす。
これで完了です。これを焼いてソースだけつけて食ってみてください。これがどれだけ美味いことか。中をトロっとさせたけりゃ生地の濃度と火加減の調整だけ。初心者の方はこれにタコを入れずに焼いて練習すればいいでしょう。この味が基本です。まずこれができたら次に何を加えていくかで味にオリジナリティをつけてください。何を入れるかよりどれだけ何も入れずに作るかです。
実際大阪には外カリ中トロに焼きあがってるだけで味がまずい有名店が存在します。どこかは言えませんけど。

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